Пирог с клюквой и сливками

Описание

Мы сделаем пирог с клюквой и сливками, который станет достойным завершением ужина. Основа пирога - рассыпчатое песочное тесто с миндальными орехами. Сливочный крем, упомянутый в названии, состоит из взбитой сметаны, mascarpone сыра и взбитых сливок. Это прекрасно контрастирует с терпким клюквенным соусом d'Arbo. Десерт достаточно легкий, но с богатой вкусовой текстурой, благодаря густому сливочному крему и клюквенной кислинке.

Ингредиенты

Мука пшеничная

250 г
Миндаль

150 г
Яйцо куриное

1 шт
Сахарная пудра

40 г
Масло сливочное

180 г
Порошок пекарский

1 ч. л.
Соль

0.333 ч. л.
Сметана

200 г
Маскарпоне

1 упаковка
Сливки

1 стакан
Сахар

100 г
Ванильная эссенция

1 г
Клюква

4 ст. л.

Приготовление

Для теста смешайте масло, сахарную пудру, просеянную муку, яйцо, чашку миндаля, пекарский порошок и соль. При необходимости добавьте столовую ложку холодной воды. Миндаль предварительно измельчите в блендере.

Вымесите упругое тесто. Сформируйте шар. Накройте пищевой пленкой, уберите в холод на 1 час.

Раскатайте тесто на присыпанной мукой доске в пласт толщиной 0,5-0,7 мм. В смазанную маслом форму выложите пласт теста, выровняйте края. Вилкой наколите. Закройте пищевой пленкой, поставьте еще на час в холод. Разогрейте духовку до 200*С, выпекайте корж 25-30 мин. до золотистого цвета.

Для крема смешайте венчиком сыр маскарпоне, сметану, жирные сливки для взбивания, сахар, ванильный экстракт. Взбивайте блендером на максимальной скорости до плотной густой консистенции крема.