Окорочка, запеченные с лаймом

Описание

Опять я к вам с курицей, и опять с карамелизированной. Очень, очень и очень сочное и мягкое мясо. Ну а корочка с корично-лаймовой ноткой - просто песня.

Ингредиенты

Окорочок куриный

2 шт
Лайм

1 шт
Сахар тростниковый

1 ст. л.
Мед

1 ч. л.
Корица

1 щепот.
Перец черный

5 шт
Паприка сладкая

1 ч. л.
Соль
Кориандр

1 ст. л.
Чеснок

3 зуб.

Приготовление

Лайм моем с мылом, тщательно ополаскиваем. Снимаем цедру.

Окорочка моем, обсушиваем. Посыпаем солью, паприкой, перцем, кориандром. Добавляем перец горошком, цедру лайма и раздавленный чеснок. В таком виде, не перемешивая, отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.

Делаем карамель. Сахар (я использовала тростниковый ТМ Мистраль) всыпаем на горячую сковороду и ждем, пока он полностью растает.

Как только сахар превратится в карамель, вливаем воду.

Следом сок, выдавленный из половинки лайма, корицу и мед. Помешивая, варим до загустения.

Как только карамель загустела, достаем окорочка и поливаем их ею. Ставим обратно в духовку, запекаем до готовности. Желательно поливать окорочка образовавшимся соусом.