Ризотто с цуккини и слабосоленой семгой

Описание

Если речь заходит о блюдах, способных выручить современных хозяек в условиях занятого ритма жизни, то для меня одним из первых в списке подобных рецептов будет РИЗОТТО! Готовится ризотто менее, чем за полчаса... А разновидности этого блюда дают обширное поле для фантазии! Главное, освоить "базовый рецепт" приготовления ризотто, ну, а всё остальное это уже дело Вашего вкуса...

Ингредиенты

Рис

200 г
Цуккини

2 шт
Лук репчатый

1 шт
Семга

100 г
Бульон

1 л
Масло оливковое

2 ст. л.
Масло сливочное

1 ст. л.
Вино белое сухое

100 мл
Соль

1 г
Перец черный

1 г
Тимьян

3 веточ.
Укроп

1 веточ.

Приготовление

Во-первых, поставить кастрюлю с бульоном на плиту. Бульон должен всегда находиться на стадии закипания на протяжении всего времени приготовления ризотто. Сраху подготовить овощи: луковицу мелко нарезать, цуккини нарезать полукольцами (если крупный) или кружочками (если небольшой).

В сковороде, где будете готовить ризотто, разогреть оливковое и сливочное масло. Положить в сковороду лук и потушить до мягкости. Не зажаривать! Помешивая, готовить лук 3-4 минуты пока он не посветлеет (если начнет сильно зажариваться, можно добавить пол половника бульона).

Добавить к луку нарезанные цуккини. Обжарить всё еще пару минут.

Всыпать к овощам рис - рис предварительно НЕ промывать!!! Всё перемешать и дать рису потушиться с овощами 1-2 минуты.

Увеличить огонь и влить вино. Перемешать и дать выпариться вину...

Добавить горячий (!) бульон и варить ризотто на среднем огне около 16-18 минут, до готовности риса, постоянно подливая бульон, по мере того, как жидкость будет испаряться!