Тах Чин

Описание

Тах Чин - слоеная запеканка из баранины с рисом, родом из Персии. Для этого блюда замечательно подойдет рис Басмати Микс от Мистраль.

Ингредиенты

Масло оливковое

2 ст. л.
Лук репчатый

1 шт
Баранина

400 г
Зира

1 ч. л.
Кориандр

1 ч. л.
Чеснок

1 зуб.
Рис

1 стакан
Йогурт

100 мл
Яйцо куриное

1 шт
Сок лимонный

2 ст. л.
Масло сливочное

1 ст. л.
Соль
Гранат
Петрушка

Приготовление

Лук почистить, вымыть, нарезать кубиком. Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Чеснок почистить и нарезать пластинками. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности. Затем добавить мясо и обжаривать до золотистого цвета. В конце жарки добавить зиру, кориандр и чеснок.

Затем добавить воду, довести до кипения, посолить и тушить мясо до мягкости. Должна получиться густая подлива и мясо должно легко разделяться на кусочки.

Рис отварить почти до готовности. На упаковке указывалось время 12 минут. Я варила 8.

Смешать в чашке йогурт с яйцом и лимонным соком, добавить к рису, перемешать.

Духовку разогреть до 190С. Форму для запекания у меня 16 см, смазать сливочным маслом. Выложить на дно половину риса. Сверху выложить мясо.

Сверху выложить вторую половину риса. Форму накрыть крышкой или фольгой и готовить 30 минут. Затем убрать фольгу или крышку и готовить еще 30 минут. Рис должен приобрести золотистую корочку у края формы.

Затем накрыть форму блюдом, на котором будет подаваться тах чин и резким движением перевернуть форму и снять ее. Подавать, посыпав петрушкой и зернами граната. Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы