Овощное рагу в восточном стиле

Описание

Рагу – очень разнообразное и вкусное блюдо, в котором содержится много витаминов и клетчатки, особенно, если готовить его из сезонных овощей.

Ингредиенты

Сок томатный

150 мл
Кабачок

2 шт
Перец болгарский

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Горошек зеленый

100 г
Морковь

1 шт
Имбирь

8 г
Соевый соус

3 ст. л.
Помидор

2 шт
Чеснок

3 зуб.
Крахмал картофельный

1 ст. л.
Перец чили

0.5 шт
Масло кунжутное

3 ст. л.
Кунжут

2 ст. л.
Сахар
Соль

Приготовление

Для начала подготовим овощи: промываем и обсушиваем.

У жгучего перца удаляем семена, чеснок чистим. Нарезаем их небольшими кусочками. Очищенный от шкурки имбирь натираем на мелкой терке.

С болгарского перца срезаем плодоножку и вычищаем семечки. Нарезаем его кубиками.

Морковь чистим и нарезаем тонкими кружочками, лук – вот такими дольками.

Кабачок режем средними кусочками. Тщательно промытые шампиньоны разрезаем на четыре части. Я готовила такое рагу и с грибами, и без грибов, и в том, и в этом варианте очень вкусно.

В большой сковороде разогреваем 3 столовые ложки кунжутного (или обычного) масла и обжариваем в них перец чили и чеснок, примерно 2-3 минуты. Затем убираем прожаренные овощи из сковороды – они "отдали" свой вкус и аромат маслу и больше нам не понадобятся, – а масло оставляем.

Теперь в сковороду в это же масло кладем морковь и обжариваем её около 2-х минут,

затем добавляем лук и жарим ещё 2-3 минуты.

После этого кладем порезанные дольками помидоры,

кабачок,

болгарский перец и зеленый горошек. Добавляем к овощам имбирь и грибы. Обжариваем все вместе на среднем огне, постоянно помешивая, 4-5 минут.

Затем в сковороду вливаем томатный сок (свежевыжатый), смешанный с соевым соусом, сахаром и солью. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем потомится минут 8, на тихом огне.

После чего добавляем крахмал, заранее разведенный в 1-2 ст. л. воды и перемешиваем. Соус должен слегка загустеть. Выключаем огонь.

Такое рагу подается, например, с отварным рисом. Также его можно подать к мясу, а можно есть как самостоятельное блюдо. Блюдо украшаем зеленью и кунжутными семечками. Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы