Фасоль с томатом и рисом

Описание

Летом, в сезон свежих, ароматных помидор, очень часто готовлю это блюдо. Очень вкусно, сытно и просто, то что нужно в пост.

Ингредиенты

Фасоль

1 стакан
Помидор

3 шт
Перец чили

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Томатная паста

2 ст. л.
Рис

1 стакан
Соль
Перец черный
Масло оливковое

2 ст. л.

Приготовление

Фасоль предварительно замочить в воде, я делаю это на ночь. Отварить до готовности.

Очистить лук. Помидоры залить кипятком на 2 минуты и очистить от кожицы.

Лук мелко нарезать, чили нарезать колечками, очищенные помидоры кубиками.

На оливковом масле слегка обжарить лук и перец.

Добавить фасоль, обжарить 2-3 минуты.

Добавить помидоры, томатную пасту и немного воды. Посолить, поперчить ( если нужно) и потушить под крышкой минут семь. Это уже вполне самодостаточное блюдо. Можно есть как холодным, так и горячим. Но с рисом это будет ещё вкуснее и сытнее..