Праздничная фаршированная индейка

Описание

Очень вкусное и сочное мясо индейки с потрясающей вкусной начинкой

Ингредиенты

Индейка

3 кг
Каштан

150 г
Колбаски

200 г
Яблоко

4 шт
Хлеб

2 ломт.
Молоко

150 мл
Лук репчатый

1 шт
Чернослив

10 шт
Изюм

2 ст. л.
Масло сливочное

40 г
Бекон

200 г
Соевый соус

100 мл
Мандарин

2 шт
Апельсин

1 шт
Лимон

0.5 шт
Розмарин

1 пуч.
Масло оливковое

2 ст. л.
Вино белое сухое

1.5 стакан
Мед

2 ст. л.
Соль
Перец черный

Приготовление

Приготовить маринад: Выжать сок из апельсина, мандаринов, половины лимона, добавить соевый соус, вино, перемешать

Чистую, размороженную и выпотрошенную индейку положить в глубокую посуду, залить маринадом, закрыть и поставить в холодильник на сутки, пару раз перевернуть

Готовим начинку: На каштанах сделать крестообразный надрез и запечь в духовке 30 минут, каштаны почистить и измельчить на маленькие кусочки (не в муку) Каштаны можно использовать сухие, они чаще бывают в продаже, такие каштаны нужно на ночь замочить в холодной воде.

Изюм замочить в воде на 10 мин, воду слить

Подрумянить кедровые орешки на сухой сковородке

Лук мелко порезать. На сковородке разогреть 2 стол. ложки оливкового масла, потушить лук, добавить 3 ст. ложки воды, потушить 5 минут, добавить фарш колбасок, потушить на маленьком огне 15 минут. Вместо колбасок можно использовать свиной фарш.

У хлеба отрезать корочки, замочить в молоке

Чернослив и 1 яблоко порезать на кусочки

В большой чашке смешать все для начинки: каштаны, изюм, чернослив, обжаренный фарш, кедровые орешки, яблоко, хлеб. Начинку посолить, поперчить

Полученной смесью нафаршировать индейку. Индейку зашить

Индейку натереть сливочным маслом, посолить, поперчить и выложить бекон

Духовку разогреть до 190 гр. Индейку положить в глубокую огнеупорную форму вместе с маринадом и веточкой розмарина. Закрыть фольгой, запекать 1 час. Переодически поливать маринадом (раза 2). Яблоки порезать на половинки. Через час добавить яблоки, запекать еще 2 часа, не забывая поливать изредка маринадом