Филиппинское адобо из свинины

Описание

Интересное название? Да, именно название заставило меня изучить этот рецепт автора scarlet-ohara. Кстати, блюдо получило главный приз кулинарного конкурса. И что? Тушеное мясо... Тушеное мясо - оно и в Африке тушеное мясо. Дескать, каждая филиппинская хозяйка готовит его с той же легкостью, что русская - гречневую кашу. Но должна же быть загадка в этом блюде! Давайте разгадывать вместе?

Ингредиенты

Свинина

650 г
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

3 зуб.
Имбирь

25 г
Соевый соус

60 мл
Уксус

30 мл
Сахар коричневый

1 ст. л.
Лист лавровый

2 шт
Паприка сладкая

1 ст. л.
Гвоздика

6 бутылка
Перец черный

10 шт
Масло растительное

3 ст. л.

Приготовление

Мясо нарезать средними кусочками, лук - полукольцами, чеснок - пластинками, имбирь - небольшими дольками. Я использовала не свежий чеснок, а сушеный ломтиками, штук 10. Перец горошком слегка раздавить толкушкой или плоской стороной большого ножа

Мясо выложить в сковороду с растительным маслом и обжарить до легкого румянца.

Добавить к мясу ВСЕ остальные ингредиенты. Влить столовую ложку воды, прикрыть крышкой и тушить на очень малом огне от 1 до 1,5 часов до полной мягкости мяса. Время от времени можно подливать немного воды, не более 50 мл за всё время. Практически, мясо должно тушиться в смеси уксуса и соевого соуса. Аромат стоял неописуемый! Когда мясо станет мягким, отрегулировать вкус, добавив соевый соус, сахар или уксус.