Кислые щи с копченостями

Описание

Рецепт был обнаружен в моем любимом журнале "Гастроном" и тут же мною опробован.

Ингредиенты

Капуста белокочанная

1 кг
Бекон

250 г
Колбаски

400 г
Лук-порей

1 шт
Морковь

1 шт
Чеснок

2 зуб.
Картофель

4 шт
Масло растительное
Соль
Перец черный
Лук репчатый

1 шт

Приготовление

Лук, морковь, чеснок и картофель очистить. Картофель нарезать брусочками и положить в миску с холодной водой.

Лук нарезать полукольцами, морковь - соломкой. Чеснок измельчить.

Свежую капусту очистить и нашинковать.

Квашеную капусту отжать и обжарить в 1 ст. л. растительного масла 4 минуты. Снять с огня и отставить.

Бекон и колбаски нарезать небольшими кусочками. Разогреть в большой кастрюле 1 ст. л. масла, обжарить бекон 5 минут. Добавить колбаски, готовить 6-8 минут. Шумовкой переложить копчености в миску.

Положить в эту же кастрюлю лук, лук-порей и морковь и готовить, время от времени помешивая, 8 минут. При необходимости подлить еще 1 ст. л. масла. Вернуть в кастрюлю копчености.

Влить в кастрюлю 2л кипящей воды, довести до кипения и варить на среднем огне 5 минут. Картофель отбросить на дуршлаг, промыть, добавить в кастрюлю и варить 10 минут.

Добавить свежую и квашеную капусту. Еще раз довести до кипения. Варить до готовности свежей капусты. Снять с огня, положить чеснок, приправить перцем и солью, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.

Комментарии и отзывы