Рагу по-болонски

Описание

Это рагу, конечно, не из "лeгких", но иногда на воскресный обед со всей семьeй можно себе позволить. Рагу по-болонски - это один из изысканных вкусов, который удовлетворит каждого (за исключением вегетарианцев!) и от которго невозможно устать.

Ингредиенты

Фарш мясной

300 г
Масло сливочное

80 г
Лук репчатый

3 шт
Морковь

2 шт
Сельдерей черешковый

1 шт
Грудинка

100 г
Молоко

1 стак.
Вино красное сухое

1 стак.
Бульон

1 стак.
Специи
Помидор

2 ст. л.

Приготовление

Очень важно, чтобы все ингредиенты были свежайшими, особенно мясо, и ни в коем случае не заменять сливочное масло на маргарин!

Порежем на кусочки лук, морковь, сельдерей, грудинку и размельчим в блендере.

Получается вот такая кашица.

В фарш добавляем нашу кашицу и хорошенько перемешиваем, добавив немного соли и перца.

Растопить сливочное масло. Это рагу советуют готовить в глиняной кастрюле с высокими стенками, но у меня такой большой нет, поэтому в начале приготовления пользуюсь широкой из нержавейки, а потом перекладываю в тефалевую.

Добавить смесь фарша и овощей, хорошо перемешать с маслом и оставить минут на 10 на среднем огне, иногда помешивая.

Затем выливаем вино и, прибавив огонь, дадим ему испариться. Затем добавим бульон и тоже оставим немного испариться, но уже на среднем огне.

Добавим мякоть помидора.

Разогреть молоко и добавить в кастрюлю, перемешивая, оставить испаряться. Затем добавить по вкусу соль и перец. Прикрыть крышкой и убавить до минимума огонь. С этого момента оставить томиться на два часа, постоянно помешивая. Я переложила в тефалевую кастрюлю, чтобы не пригорело.