Рыба в тыквенно-томатной "шубе"

Описание

Рыба и тыква при запекании пропитываются томатно-винным соусом - просто вкусно. Рецепт с немецкого кулинарного сайта.

Ингредиенты

Бульон

100 мл
Сок лимонный
Вино красное сухое

100 мл
Помидор

400 г
Масло оливковое

6 ст. л.
Лук репчатый

1 шт
Тыква

500 г
Чеснок

2 зуб.
Рыба

500 г
Сыр твердый

100 г
Соль
Зелень

Приготовление

Лук и чеснок чистим, нарезаем мелко и обжариваем до мягкости в половине оливкового масла. Пока обжаривается, режем помидор/помидоры средними кусочками (я делаю это на овощной терке), добавляем помидор к луку, перемешиваем и вливаем красное вино. Хорошо солим, накрываем крышкой и тушим 15 минут.

В это время в другой посуде на оставшемся масле обжариваем кусочки тыквы 5 минут, заливаем бульоном, закрываем крышкой и тушим 10 минут. У меня тыква сорта Хоккайдо (она вот такая рыженькая и с тонкой кожицей), поэтому от шкурки не очищала, просто натерла тыкву на крупной овощной терке.

Тыква и томатно-винный соус готовы практически одновременно. В соус добавляем мелко нарезанную зелень (у меня укроп и петрушка) и хорошо перчим.

Духовку включаем на 200*С. Рыбное филе солим, сбрызгиваем лимонным соком и укладываем в форму. На рыбу выкладываем тыкву, все заливаем томатно-винным соусом и засыпаем тертым сыром.

Запекаем при 200*С 15-20 минут. К такой рыбе хорошо подойдет зеленый салат и рис.

Соус очень вкусный, но получается его довольно много. В следующий раз сделаю чуть по-другому: отварю рис до полуготовности и выложу его в форму первым слоем, а на него уже рыбу и т. д. Тогда рис впитает соус, станет вкуснее, и излишков соуса не будет.

Комментарии и отзывы