Описание
Коврижкой на Руси называли постную выпечку из муки с медом и ягодным соком. Во время поста коврижка казалась настоящим лакомством. Кекс, который решила испечь я, чем-то напоминает коврижку: это тоже постная бездрожжевая сладкая выпечка, только вместо ягодного сока здесь добавлен пюрированный кабачок с соком апельсина, вместо меда тростниковый сахар, ну и форма кекса.
Ингредиенты
-
Кабачок
260 г
-
Апельсин
1 шт
-
Вода
100 мл
-
Шоколад темный
100 г
-
Масло оливковое
4 ст. л.
-
Сахар тростниковый
0.5 стакан
-
Разрыхлитель теста
10 г
-
Мука цельнозерновая
2 стакан
-
Соевый соус
1 ст. л.
Приготовление
Вот такой красавец кабачок у меня еще остался, - его и будем использовать. Нарезать, как вам удобно, очистить от кожицы и семян и порезать мелким кубиком, сложить в стакан для погружного блендера
Апельсин помыть, разрезать пополам
Выдавить сок и добавить к кабачку, все пюрировать. Если сока маловато, добавляйте воду, пюре должно падать с ложки, - у меня получился объем 400мл
Масло разогреть, растопить в нем шоколад, перемешать, добавить сладкий соевый соус от Киккоман
В миске смешать все сухие ингредиенты, - муку, сахар, разрыхлитель
Хорошо перемешать
Добавить пюре, перемешать
Добавить растопленный с маслом шоколад, все тщательно вымешать
Тесто должно получиться как густая сметана
Форму смазать маслом, вылить тесто и поставить в предварительно разогретую до 180С духовку на 40-50 минут, ориентируйтесь на сухую спичку.
Мой кекс был готов через 45 минут
Структура у кекса влажная, нежная, но не сырая, На снимке разрез еще горячего кекса! Можно подавать с медом или клубничным вареньем, у меня с домашним вареньем и чаем из шиповника!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.