Муамба из курицы

Описание

Муамба из курицы - это очень известное блюдо из Ангольской национальной кухни. Очень популярно в Португалии, среди поклонников Афро-Бразильской кулинарии, основной характеристикой которой является использование пальмового масла. Пальмовое масло известно человечеству более 5000 лет, очень богато витамином А, производится из плодов пальмы Elaeis guineensis, имеет характерный оранжевый цвет и специфический привкус.

Ингредиенты

Курица

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Помидор

2 шт
Чеснок

3 зуб.
Лист лавровый

1 шт
Сок лимонный
Масло пальмовое

150-180 г
Перец красный жгучий

2 шт
Бамия

300 г

Приготовление

Подбирать плоды бамии мелкие, молодые - они мягкие, крупные становятся жесткими, не пригодными к еде. Плоды бамии можно заменить на кабачки, тыкву и баклажаны, кому что больше по душе, в таком сочетании баклажаны + тыква или кабачки + тыква. Вымыть курицу, обсушить, нарезать на мелкие порционные кусочки, посолить, поперчить (для этого перчики предварительно растолочь в ступке), заправить мелко нарезанным чесноком, полить соком лимона. Мясо оставить мариноваться не менее 30 мин.

В кастрюле для тушения разогреть пальмовое масло.

Спассеровать немного до мягкости нарезанный полукольцами лук.

Далее с луком обжарить немного кусочки курицы, добавить нарезанные мелкими кубиками помидоры, лавровый лист, накрыть крышкой и тушить не менее 1 часа.

Когда мясо уже почти готово, добавляем плоды бамии, предварительно нарезанные на небольшие колечки.

(плоды бамии тушатся приблизительно 30 мин), тушить блюдо до готовности, мясо должно с легкостью отделяться от костей, но не разваливаться на тарелке. Блюдо подавать с отварным рассыпчатым рисом или пюре из маниоки.