Овощное рагу с грибами

Описание

Яркое овощное блюдо с грибами и кокосовым молоком, которое отлично дополнит постный стол. Подавать с любыми крупами или картофелем. Для меня, в постных рецептах кокосовое молоко играет важную роль, так как оно вполне заменяет сливки, придавая любому блюду нежность и насыщенность, не говоря о его пользе, вкусовых качествах и усваимостью организмом, без вреда для фигуры (осторожно для людей, страдающих непереносимостью фруктозы). А соевый соус незаменим в качестве вкусовой добавки, дополняя блюдо неповторимыми красками.

Ингредиенты

Грибы

250 г
Морковь

2 шт
Перец болгарский

2 шт
Лук репчатый

0.5 шт
Пюре томатное

0.5 стакан
Чеснок

2 зуб.
Соевый соус

3 ст. л.
Сок лимонный

2 ст. л.
Масло растительное

3 ст. л.
Специи
Капуста цветная

200 г
Имбирь

1 ч. л.
Молоко кокосовое

0.5 стакан
Вода

1 стакан

Приготовление

Грибы промыть, обсушить, крупно нарезать. У нас в продаже пока только такие свежие грибы.

Нарезанные грибы залить соевым соусом и соком лимона (у меня лайм). Убрать на холод, пока подготавливаем остальные овощи. Маленький кочан цветной капусты опустить в кипящую воду на 10 минут, затем разобрать на соцветия.

Очистить болгарский зеленый перец, морковь, лук и чеснок. Морковь нарезать тонкими брусочками, зеленый перец средними полосками, лук - четвертинками колец, чеснок мелко порубить.

В сотейнике или воке разогреть раст. масло, 5 минут обжарить морковь.

Добавить грибы, вместе с маринадом, зеленый перец, лук и чеснок. Жарить, помешивая, еще 5 минут.

Добавить томатное пюре (можно просто натереть на терке пару помидор с кусочком имбиря), имбирь, цветную капусту. Жарить минут 10, пока почти вся жидкость не испарится, а томатное пюре начнет поджариваться.

Влить воду и кокосовое молоко, 1ст. л. соевого соуса и сдобрить специями (по 1/2 ч. л. смеси перцев, зиры и кориандра, соль по вкусу). Тушить под крышкой, не забывая иногда перемешивать, до готовности всех овощей и грибов (минут 15). Подавать рагу горячим с рисом, гречкой, другими крупами или картофелем. Я подавала с кус-кусом.

Комментарии и отзывы