Лёгкий суп-пюре с морковью-гриль

Описание

Отдыху на природе можно добавить капельку изысканности и нотку экзотики. Я предлагаю два блюда с ароматом дымка, приготовленных на основе моркови. Первое блюдо-это закуска или гарнир из моркови-гриль. Второе блюдо-это лёгкий овощной супчик, приготовленный с морковью-гриль, который можно подать в обычных чайных чашечках.

Ингредиенты

Морковь

4 шт
Бальзамик

0.25 стакан
Мед

2 ст. л.
Сахар коричневый

1 ст. л.
Маринад

1 ст. л.
Масло растительное
Лук репчатый

1 шт
Тыква

300 г
Масло растительное

1 ст. л.
Бульон

500 мл
Апельсин

1 шт
Имбирь

1 ч. л.
Морковь
Соль
Зелень

Приготовление

Морковь моем, чистим и нарезаем вдоль на 4 пласта. Для маринада смешаем в сотейнике бальзамический уксус, мед, сахар и гриль-приправу Forester. Прогреем маринад на небольшом огне до растворения сахара и мёда.

Дадим маринаду остыть до комнатной t и зальём им морковь. Оставим на 30-40 минут мариноваться (в холодильник можно не убирать).

Пока маринуется морковь, начнём готовить суп-пюре. Для этого репчатый лук крупно режем. В сотейнике разогреваем растительное масло и пассеруем лук в течении нескольких минут.

В сотейник к луку добавляем тыкву, порезанную на кубики и имбирь. Всё перемешиваем.

С апельсина снимаем цедру, из половинки апельсина отжимаем сок. В сотейник к овощам добавляем горячий овощной бульон, сок апельсина и часть цедры. Доводим всё до кипения, накрываем крышкой и варим на медленном огне 20-ть минут.

Пока варится суп, обжарим на гриле морковь. Для этого решётку для барбекю смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем на решётку замаринованную морковь. Готовим морковь над углями при небольшом жаре до желаемой мягкости и румяности, периодически, переворачивая решётку. Для ускорения процесса я прикрывала решётку сверху куском фольги. На приготовление моркови у меня ушло около 15-ти минут.

Лёгкая овощная закуска готова, но можно пойти дальше...

Когда овощи сварились до готовности, добавляем в сотейник крупно-порезанную морковь-гриль, дожидаемся, когда бульон вновь закипит и снимаем сотейник с огня.

Пюрируем суп погружным блендером. Пробуем суп, если соли недостаточно, то добавляем соль по вкусу и доводим ещё раз суп до кипения, помешивая. Суп-пюре готов. Разливаем по чашечкам и подаём в горячем или тёплом виде, посыпав мелко рубленной зеленью и оставшейся цедрой апельсина.

Комментарии и отзывы