Описание

Домашний кетчуп
Рецептов домашнего кетчупа очень много, но предлагаю вам свой вариант, может, кому-то понравится=))

Ингредиенты

  • Перец душистый

    5 шт

  • Корица

    1 шт

  • Лист лавровый

    4 шт

  • Сахар

    1 стакан

  • Карри

    1 ч. л.

  • Паприка сладкая

    0.25 ч. л.

  • Перец черный

    1 ч. л.

  • Соль

    2.5 ст. л.

  • Базилик

    1 пуч.

  • Петрушка

    1 пуч.

  • Лук репчатый

    5 шт

  • Перец болгарский

    1 кг

  • Помидор

    5 кг

  • Уксус

    100 мл

  • Кориандр

    1 ч. л.

Приготовление

step-0
Перец моем, вытираем и кладем в разогретую духовку для запекания при температуре 200 градусов на 20-25 минут.
step-1
Помидоры моем, ошпариваем в кипятке, удаляем кожицу.
step-2
Нарезаем произвольными кусочками, кладем в кастрюлю с толстым дном и ставим на средний огонь.
step-3
Запеченный перец перекладываем в мисочку и плотно накрываем пищевой пленкой, оставляем на 5-10 минут.
step-4
Лук репчатый разрезаем крупно и добавляем к помидорам. Тушим на меленьком огне около часа. Я брала крымский лук - белый салатный лук (4 шт) и один красный для цвета.
step-5
Удаляем кожицу, плодоножки и семечки и тоже добавляем к помидорам.
step-6
Когда всё закипит, убавляем огонь до минимума и увариваем в два раза в течение 3 часов, не накрывая крышкой.
step-7
Подготовим пучки петрушки и базилика.
step-8
Проваренную массу протираем через среднее сито.
step-9
Оставшиеся крупные части овощей измельчаем блендером.
step-10
Для пряного кетчупа я использовала эти специи.
step-11
Смешиваем овощное пюре и томатный сок, ставим на маленький огонь, добавляем специи, соль, сахар, уксус и пучки зелени. Варим, не накрывая, около 2 часов.
step-12
Еще раз протираем через среднее сито.
step-13
Раскладываем по стерилизованным баночкам, закрываем плотно крышками и укутываем до полного остывания.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.