Домашний кетчуп "Пряный"

Описание

Рецептов домашнего кетчупа очень много, но предлагаю вам свой вариант, может, кому-то понравится=))

Ингредиенты

Перец душистый

5 шт
Корица

1 шт
Лист лавровый

4 шт
Сахар

1 стакан
Карри

1 ч. л.
Паприка сладкая

0.25 ч. л.
Перец черный

1 ч. л.
Соль

2.5 ст. л.
Базилик

1 пуч.
Петрушка

1 пуч.
Лук репчатый

5 шт
Перец болгарский

1 кг
Помидор

5 кг
Уксус

100 мл
Кориандр

1 ч. л.

Приготовление

Перец моем, вытираем и кладем в разогретую духовку для запекания при температуре 200 градусов на 20-25 минут.

Помидоры моем, ошпариваем в кипятке, удаляем кожицу.

Нарезаем произвольными кусочками, кладем в кастрюлю с толстым дном и ставим на средний огонь.

Запеченный перец перекладываем в мисочку и плотно накрываем пищевой пленкой, оставляем на 5-10 минут.

Лук репчатый разрезаем крупно и добавляем к помидорам. Тушим на меленьком огне около часа. Я брала крымский лук - белый салатный лук (4 шт) и один красный для цвета.

Удаляем кожицу, плодоножки и семечки и тоже добавляем к помидорам.

Когда всё закипит, убавляем огонь до минимума и увариваем в два раза в течение 3 часов, не накрывая крышкой.

Подготовим пучки петрушки и базилика.

Проваренную массу протираем через среднее сито.

Оставшиеся крупные части овощей измельчаем блендером.

Для пряного кетчупа я использовала эти специи.

Смешиваем овощное пюре и томатный сок, ставим на маленький огонь, добавляем специи, соль, сахар, уксус и пучки зелени. Варим, не накрывая, около 2 часов.