Описание
Бублик - слово то какое аппетитное! Обожаю бублики со сладким горячим чаем, а осенью со спелым сочным арбузом. И в постный день вполне полноценная постная трапеза.
Ингредиенты
-
Закваска
75 г
-
Мука пшеничная
500 г
-
Вода
200 мл
-
Сахар
70 г
-
Соль
0.5 ч. л.
-
Мак
1 ст. л.
Приготовление
Опара: стартер (закваска) - 75 гр вода кипяченая комн. темп. - 100 мл мука пшеничная - 200 гр.
К стартеру добавить воду, размешать.
Просеять муку, тщательно вымесить и оставить бродить в теплом месте на 3-4 часа.
Тесто: опара - вся вода кипяченая комн. темп. - 100 мл сахар (песок) - 70 гр соль - 0,5 ч. л. (около 3 гр) мука пшеничная - 300 гр.
К опаре добавляем воду, перемешиваем, вводим сахар и соль, перемешиваем, просеиваем муку и терпеливо вымешиваем крутое тесто, даем подняться 2 часа в теплом месте.
Подошедшее тесто.
Формовка: обмять тесто, разделить на порции по личному предпочтению (50 гр – 70 гр - 100 гр), скатать колобки и оставить отдохнуть прикрыв пленкой. Ставим на плиту кастрюлю с водой, включаем духовку.
Достаем из под пленки наш припухший колобок, пришлепываем и протыкаем центр лепешки пальцем.
Аккуратно покрутить на пальце получившееся кольцо, стараясь равномерно растянуть окружность.
(лучше растягивать колечки в два приема)
Сформированные кольца разложить на расстойку под пленку минут на 20
Подготовить мак, шумовку и салфетку.
В кипящую воду опустить бублик секунд на пять - семь, в процессе купания перевернуть.
Вынуть шумовкой на салфетку,
Посыпать влажный бублик маком и выложить на застеленный силиконовым ковриком противень. Опустить в кастрюлю следующий бублик...
Противень поставить в разогретую до 185 - 200 градусов духовку в режиме верх-низ, на средний уровень.
Выпекать до румяной корочки - 20 минут.
Остудить готовые бублики на решетке.
Приятного чаепития!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.