Пирог "Салют" с куриной начинкой

Описание

Решила на 23 февраля приготовить моим мужчинам мясной пирог "Хризантема". Встала в 7 утра и... фарш мама спрятала в морозилку, дрожжей мало, кефира нет... Пришлось экспериментировать, результат превзошел мои ожидания! Тесто очень легкое и воздушное. В сочетании с ароматной начинкой из курицы, овощей и варёных яиц - получился замечательный праздничный пирог, размером 30 х 40 см и высоту около 5 см. Тесто очень простое в приготовлении, его не надо долго месить.

Ингредиенты

Мука пшеничная

750 г
Молоко

330 мл
Сметана

100 г
Дрожжи

11 г
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Яйцо куриное

2 шт
Сахар

3 ст. л.
Соль

1 ч. л.
Масло растительное

150 мл
Ванилин
Филе куриное

300 г
Окорочок куриный

300 г
Яйцо куриное

3 шт
Лук репчатый

2 шт
Морковь

1 шт
Хмели-сунели

1 щепот.
Лист лавровый

1 шт
Перец черный
Соль
Орех мускатный

1 щепот.
Мука пшеничная

1 ч. л.
Укроп

0.5 пуч.
Петрушка

0.5 пуч.
Масло растительное

30 мл
Яйцо куриное

1 шт
Молоко

30 мл
Кунжут

1 ч. л.

Приготовление

Ингредиенты для теста.

В маленькой кастрюльке подогреваем молоко, добавляем сухие дрожжи и сахар, перемешиваем и оставляем на несколько минут.

В чашку (объёмом 4-5 литров) просеиваем муку. Отложим примерно 0,5 стакана муки, она нам пригодится для вымешивания и формирования теста. В основную часть муки добавляем ванилин и разрыхлитель. В молочную смесь добавляем сметану, яйца, соль, 130мл растительного масла, хорошо перемешиваем.

В муке сделаем углубление и начинаем медленно выливать яично-молочную смесь замешивая тесто. Оно не должно быть жидким или тугим. Достаем тесто из чашки, кладем на стол присыпанным мукой и немного помесим до однородности.

Смазываем тесто растительным маслом, укладываем в кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто увеличится примерно вдвое.

Ингредиенты для начинки.

Куриное мясо мелко нарезаем ножом или пропускаем через мясорубку с крупной решеткой. Ставим на средний огонь большую сковородку, наливаем растительное масло. Разрезаем луковицы вдоль на 4 части, режем соломкой и отправляем в сковородку. Лук нужно спассеровать до мягкости. Не жарить! Трем морковь на крупной терке, добавляем в сковородку, перемешиваем, добавляем 50мл воды, через пару минут перемешать и накрыть крышкой, чтобы морковь быстрее стала мягкой.

Добавляем в сковороду мясо, прибавляем огонь, обжариваем 5 минут, перемешивая.

Кладем в сковороду хмели-сунели, мускатный орех, лавровый лист, соль, перец, перемешиваем, добавляем 50мл воды, убавляем огонь, накрываем крышкой тушим 5-10 минут, до готовности мяса. Если на дне осталась жидкость, добавляем муку перемешиваем. Снимаем с огня.