Творожный соус для салатов

Описание

Еще древние египтяне и греки понимали, что салаты из свежих овощей следует щедро сдабривать различными соусами и вкусными заправками для салата. Этот нежный и пряный соус кардинально изменит вкус повседневного салата!

Ингредиенты

Молоко

1 л
Закваска

3 г
Творог

100 г
Молоко

125 мл
Семена горчицы

0.333 ч. л.
Кориандр

0.333 ч. л.
Лист лавровый

1 шт
Чеснок

1 зуб.
Перец красный жгучий
Соль
Листья салата

1 пуч.
Огурец

1 шт
Помидоры черри

100 г
Перец болгарский

1 шт
Редис

100 г
Яйцо куриное

1 шт
Зелень

0.25 пуч.

Приготовление

Готовим творог с закваской Oursson. В чистую (желательно простерилизованную) посуду налить литр молока комнатной температуры. Я использовала магазинное, жирностью 4%. Внести 3 г. бактериальной закваски для натурального творога. Молочную смесь тщательно размешать до полного растворения закваски.

Емкость накрыть крышкой и поставить в теплое место для сквашивания. Оптимальная температура для этого процесса 35-40 градусов, мне показалось, что самый простой и верный вариант поставить кастрюлю с молочной смесью на ночь в духовку в режим "лампочка".

Получившийся сгусток нужно разрезать (этой же емкости) на кубики со стороной размером 1,5-2 см. Если посмотрите сверху, то должен получиться рисунок в виде решетки.

Кастрюлю со сгустком поместить на водяную баню и подогреть до температуры 50-60 градусов. Отваривать в течение 10-15 минут - до того, как сгусток начнет сжиматься и активно начнет выделяться сыворотка.