Лук очистить и порубить (у меня шалотта было всего 1.5 луковички, я добавила к нему немного белой части порея), чеснок также порубить и обжарить все это слегка на оливковом масле 1 мин.

Я взяла замороженные мидии, с массой нетто 450 г. Несколько раз я покупала ассорти-наборы замороженных морепродуктов, в них мидии были очищенные, малюсенькие и со вкусом шпрот... До недавнего времени мидии я не любила и не понимала. Удивлялась, как это люди, а особенно мой муж, могут это есть.. Когда же я, наконец, попробовала мидии, продаваемые в ракушках, удивлению моему не было предела.. Оказывается, моллюски в них очень крупные, а их мясо похоже на крабовое... И это очень-очень вкусно! :-)

Замороженные (либо свежие) мидии без разморозки кладем к луку и чесноку. Добавляем вино, закрываем крышкой и готовим минут 5-7. Одновременно ставим вариться макаронные изделия (пасту)

Мидии разморозились очень быстро и начали пропитываться ароматом чеснока и вина

Мелко порубите петрушку, добавьте ее к мидиям, а также помятые (я проблендерила) помидоры и шафран. Доведите до кипения и готовьте еще 1-2 мин.

Когда блюдо готово, все мидии должны раскрыться. Те ракушки, которые не раскрылись, выбрасывайте немедленно. Нам в этом смысле очень повезло, мы нашли честного и ответственного производителя, все мидии открылись и в каждой нас ждал огромный моллюск. Добавьте оливковое масло, соль, перец.

Перемешайте тут же с пастой и подавайте немедленно!