Тыквенный суп, тыквенные галушки и спагетти

Описание

Шеф шефов "Chef's chef" - Эдвард Леонард предлагает 3 небыкновенных блюда из тыквы и 3 ключа для достижения их совершенства. Я готовила строго по его рецепту. Это- спагетти, думплингс /галушки, ньокки/ и суп. Хотите попробовать - заходите! На конкурс " Яркое настроение"

Ингредиенты

Тыква

2 шт
Масло сливочное

100 г
Сельдерей корневой

0.25 стакан
Лук репчатый

0.25 стакан
Чеснок

2 зуб.
Корица

1 ч. л.
Яйцо куриное

1 шт
Мука пшеничная

3 ст. л.
Сироп кленовый

2 ст. л.
Бульон

5 стакан

Приготовление

Нам необходимо иметь - 2 вида тыкквы: Spaghetti Squash- Спагетти тыква/желтого цвета/ и Butternut Squash-Маслянная тыква.

Готовим спагетти: Разрезать тыкву Спагетти на 2 половинки, предворительно отрезав небольшой пласт, чтобы тыква не каталась.

Присыпать соль перец, смазать растительным маслом и отправить в духовку на 30 мин /печь при t 350F/180 Ц/.

После выпечки вилкой разделать на волокна. Получаются настоящие спагети. При подаче полить маслом и посыпать сыром пармезан.

Готовим Думплинг : Маслянную Тыкву, сельдирей, лук и чеснок, порезать кусочками, отварить в куринном бульоне до мягкости, откинуть на сито, для того чтоб стекла лишняя жидкость, остудить и пюрировать. 6 В одну часть пюре из тыквы добавить : яйцо, соль, щепотку мускатного ореха, муки. Замесить негустое тесто /как густая сметана/, чтобы наши американские галушки были нежными.

Для того, чтбы колобок остался круглым и гладким я использовала пиалушку, предварительно смочив ее водой.

Опустить колобок в кипящий бульон - варить 10 мин.

Готовим Суп: вторую часть пюре разбавляем бульоном до желаемой консистенции, перчим и солим по вкусу, присыпаем дополнительно корицей. Разливаем в подогретые чашки. Вся тонкость супа заключается в следующем: в серединку выдавлибаем из кондитерского мешка взбитые сливки, потом поливаем кленовым сиропом и сверху снова сливки. По окружности для красоты, я мед. шприцом добавила по капельке оливкового масла.

Соус песто: /на поваренке очень много его рецептов, можно воспользоватся любым/ Мой: Листочки базилика без грубых стеблей, лучше зеленый, можно добавить и другую зелень, но основной вкус все-таки базилика (я беру на 2 части базилика- 1 часть кинзы), сыр пармезан, чеснок, кедровые орешки, несколько капель сока лайма или лимона, соль (лучше крупная морская), перец перетереть в блендере на минимальной скорости до однородности, добавляя в процессе оливковое масло