Описание
Сегодня на день защитника отечества я решил себя побаловать стейком с цитрусовым соусом.
Ингредиенты
-
Говядина
300 г
-
Соль
-
Перец черный
-
Масло оливковое
1 ст. л.
-
Апельсин
2 шт
-
Вино белое сухое
50 мл
Приготовление
Стейк (сегодня это - t-bone из местной говядины) смазываем оливковым маслом, солим и перчим. Вообще среди кулинаров ломается много копий, надо солить стейк до или после. Я солю до.
Из двух небольших апельсинов выжимаем сок.
Стейк зажариваем на сковороде-гриль до нужной степени прожарки.
Пока мясо отдыхает, мы применим технику, которая называется дегласирование. На сковороду выливаем апельсиновый сок и немного белого вина. Доводим до кипения и немного увариваем, отскабливая при этом всякие пригоревшие частички со сковороды.
Переливаем соус в соусник. Конечно, желательно его процедить, но я не стал возиться - начинался хоккей.
Теперь можно полить соусом мясо и съесть его. К стейку, конечно, неплохо выпить пару стаканов виски. С днем защитника отечества, Мужики!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.