Нутово-яблочный кекс

Описание

В качестве своего первого рецепта я выбрала этот кекс. Необычный, ароматный, низкокалорийный, полезный. Посвящается всем Поварятам! Благодаря Вам я учусь готовить! И многому уже научилась, спасибо! Этот кекс можно назвать относительно диетическим, я предлагаю средний вариант, при котором баланс сладости и жирности для меня остается на приемлемом уровне, а присутствие нутовой и соевой муки насыщает его дополнительным растительным белком. Примерное количество калорий в 100г. (два кусочка кекса) 270 ккал: жиров 9,7г белков 8,5г углеводов 37,1г. Выход готового блюда 900 грамм. Не обошлось и без небольшой изюминки...

Ингредиенты

Мука нутовая

150 г
Мука кукурузная

70 г
Мука соевая

30 г
Яблоко

170 г
Сахар тростниковый

130 г
Яйцо куриное

180 г
Масло растительное

50 г
Изюм

70 г
Стружка кокосовая

10 г
Коньяк

30 г
Крахмал

15 г
Разрыхлитель теста

10 г
Ванильный сахар

20 г
Орех мускатный

1 щепот.
Соль

1 щепот.
Цедра лимона

1 щепот.
Сметана

130 г

Приготовление

Подготовить необходимые ингредиенты

Изюм промыть, замочить на 5-10 мин в кипятке, воду слить, залить коньяком, дать настояться

Отмерить в чашку три вида муки, в дальнейшем, добавляя её в тесто, обязательно просеивать

Яблоко очистить от семечек, порезать на небольшие кусочки, сбрызнуть соком лимона, добавить цедру, кокосовую стружку и изюм с коньяком, перемешать.

Желтки отделить от белков, взбить с тростниковым и ванильным сахаром, добавить масло. Взбивать 1-2 минуты.

К полученной смеси добавить нежирную сметану, взбивать до однородной массы.

К этому моменту сахар практически полностью растворяется, и в смесь можно добавлять сухие ингредиенты.

Муку добавлять постепенно, просеивая, в три приема, хорошо перемешивая ложкой.

К яблокам и изюму добавить крахмал, размешать

Перед добавлением последней части муки, выложить яблочную смесь, мускатный орех, размешать, добавить оставшуюся муку и разрыхлитель

Смесь получается густой и тягучей. Самое время добавить взбитые белки.

Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену

Добавить белки в тесто в три приема, аккуратно вмешивая.

Теперь тесто готово к заливке в форму. Можно разложить по небольшим формочкам или залить в одну большую.

Я использовала силиконовую форму d24 см. Выпекала в газовой духовке при t170С 50 минут. Если использовать маленькие формочки, время выпечки сократить до 30 минут.

Комментарии и отзывы