Жареная семга с Кассуле

Описание

Кассуле́ (Cassoulet) - французская густая похлебка из фасоли с кореньями, овощами и зеленью. Особо популярно это блюдо на юге Франции, тушится или как отдельный гарнир или вместе с мясом до состояния тушенки. Название произошло от жаропрочного керамического блюда "кассоль" или "кассолетка", в котором тушится фасоль. Я предлагаю вам попробовать кассуле на рыбном бульоне с ароматной жареной семгой с базиликом!

Ингредиенты

Семга

400 г
Фасоль

1.5 стакан
Морковь

1 шт
Сельдерей черешковый

2 шт
Чеснок

2 зуб.
Помидор

1 шт
Лук зеленый

3 шт
Соль
Масло оливковое
Базилик
Тимьян
Бульон

1 стакан
Смесь перцев

1 ч. л.
Лист лавровый

1 шт
Перец черный
Лимон
Зелень

Приготовление

Для тех кто замачивает фасоль на ночь перед варкой, этот шаг пропустить; Я никогда не замачиваю, а пользуюсь способом двойной варки, использую мультиварку - фасоль залить водой на пару см выше фасоли и варить в режиме "варка" - 40 минут; Фасоль получается полу готовая;

Семгу отделить от кости на 2 филе с кожей;

Из кости сварить бульон;

Овощи порезать крупно, обжарить на масле до корочки;

К фасоли выложить овощи, резанный зеленый лук, перцы, тимьян, влить бульон, подсолить по вкусу, добавить лавр;

Далее я так же готовила в мультиварке - режим "варка" или "тушение" - 40 минут;

Пока готовится кассуле: Семгу выложить на разогретую сковороду с маслом кожей вниз; Обжарить до осветления цвета рыбы снизу; Посолить, посыпать базиликом и перцем по вкусу;