Запеканка "Инь и Ян"

Описание

Идея этой запеканки пришла как-то неожиданно, сама собой. Захотелось, как говорят Испанцы: посвятить блюдо морю и горным вершинам, чем собственно и славится Испания. Так и возникла идея "столкнуть" морские продукты и дары земли, и отвергнуть противоречия их несовместимости. И результат, на мой вкус, превзошел все ожидания. В прочем, судить конечно же Вам!

Ингредиенты

Рис

2 стакан
Кальмар

400 г
Шампиньоны

400 г
Сливки

100 мл
Мука пшеничная

2 ст. л.
Лук репчатый

2 шт
Чеснок

4 зуб.
Чернила каракатицы

5 г
Бульон

1 л
Орех мускатный
Масло оливковое
Перец душистый
Соль

Приготовление

1 луковицу и 2 зубчика чеснока обжарить до золотистого цвета

Добавить 2 стакана риса и залить водой. Соль, перец по-вкусу. Использовать будем круглый рис Мистраль, так как он прекрасно впитывает в себя все ароматы и не рассыпается при формировании.

Сварить до готовности.

Запеканка будет содержать две начинки. Начинка первая- из кальмаров. Порезать кальмары мелким кубиком.

Обжарить лук и 2 зубчика чеснока.

Добавить кальмары в сотейник и немного прижарить. Высыпать 2 ст. ложки муки, размешать и добавить 2 стакана бульона. Соль, перец по-вкусу.

Варить на медленном огне, пока кальмары не станут мягкими, приблизительно 30 минут. Засыпать зелени ( петрушку )

Начинка вторая - грибная. Шампиньоны нарезать мелким кубиком.

Обжарить на оливковом масле.

Влить сливки и добавить мускатного ореха. Соль, перец по-вкусу.

Когда все составляющие готовы, начинаем собирать запеканку: рис разделить на две равные части. В одну рисовую половину добавим пакетик чернил каракатицы размешаем.

В антипригарную форму выложить рис, черный с одной стороны и белый с другой, формируя бортики.

На черную половину выложить кальмары, а на белую грибы.

Сверху, в том же порядке- черный рис на черный и белый на белый рис, выложить рисунок. Залить сверху бульоном ( небольшое количество, чтобы запеканка не растеклась) и запечь в духовом шкафу в течении 15 минут при температуре 190 гр.

Комментарии и отзывы