Satay-малазийские шашлычки

Описание

Невозможно представить себе малазийскую кухню без этих нежных ароматных мини-шашлычков.

Ингредиенты

Говядина

225 г
Грудка куриная

225 г
Сахар

2 ч. л.
Лук репчатый

2 шт
Чеснок

3 зуб.
Соевый соус

2 ст. л.
Имбирь

2 шт
Кумин

1 ст. л.
Перец белый

0.5 ст. л.
Фенхель

1 ст. л.
Кориандр

0.5 ст. л.
Сок лимонный

1 ч. л.
Соевый соус

1 ст. л.
Молоко кокосовое

200 мл
Лимонная трава

1 шт
Арахис

150 г
Соус

2.5 ст. л.
Масло растительное

50 мл
Чеснок

3 зуб.
Сахар

1 ч. л.
Лук красный

1 шт
Огурец

1 шт
Лук белый

0.5 шт
Рис

Приготовление

Подготовим мясо: на небольшие кусочки нарежем говяжье филе и куриную грудку (в Малайзии используют темное мясо, получается сочнее, но у меня не было)

Готовим маринад : в блендере измельчаем лук, чеснок, имбирь, зерна перца, семена кориандра, кумина и фенхеля до пастообразного состояния. Рецепт этих шашлычков я выпросила в небольшом кафе "Кактус" на острове Лангкави: на бумажке видно - писала быстрей на двух языках, чтоб успеть за поваром.

Добавляем сахар и соевый соус. Маринад готов.

Делим маринад на две части - одной половиной заливаем говядину, другой - курицу. Оставляем в холодильнике не менее, чем на 3 часа. У меня получилось на ночь.

А тем временем замочим бамбуковые шпажки и приготовим соус. В блендере измельчаем лук, чеснок, соус чили, лимонную траву.

Обжариваем арахис и очищаем его от кожуры. Также измельчаем в блендере до густой пасты.

Нагреваем масло, добавляем измельченный лук, чеснок и т. д. лимонный сок, даем закипеть, вливаем кокосовое молоко и соевый соус. Даем потомиться минут 10. Теперь выкладываем арахисовую массу и и варим до густоты 5-7 минут.

Мясо замариновалось - нанизываем его на шпажки и жарим на гриле до золотисто-коричнего цвета. В прцессе жарки малайцы смазывают шашлычки смесью из растительного масла и сахара при помощи самодельной кисточки из лимонной травы.

Комментарии и отзывы