Каша из маша и риса "Машкичири"

Описание

Традиционное узбекское блюдо, готовится практически как плов, но не требует такой отточенной техники и, по-моему, намного вкуснее!

Ингредиенты

Маш

1 стакан
Рис

1 стакан
Мясо

400 г
Лук репчатый

1 шт
Морковь

2 шт
Масло растительное
Соль
Перец болгарский
Зира
Барбарис
Базилик
Чеснок

2 зуб.

Приготовление

Конечно, нам понадобится маш.

Маш и рис обычно используются в соотношении 2:1, т. е. на две части маша одна часть риса - когда в качестве основной "крупы" используется только маш с небольшим добавлением белой фасоли - когда используется маш и рис в соотношении 1:1 - когда используется маш в соотношении 1:3. Мне больше нравится соотношение 1:1. На 1 стакан маша, 1 стакан риса.

Маш не требует замачивания, просто достаточно промыть водой.

Морковь нарежем кубиками, лук - полукольцами.

Мясо - кусочками.

В казане раскалим растительное масло и добавим нарезанный репчатый лук.

Обжариваем лук, пока не станет золотистым. Далее к луку отправляем нарезанное мясо. И на среднем огне обжариваем, время от времени мешая, пока лук не станет мягким, а мясо не зарумянится

Приготовим специи, вы можете добавлять ваши любимые, которые обычно добавляете в плов.

К мясу с луком добавляем морковь, специи и обжариваем минут 7.

Добавляем зубчики чеснока, я их не очищаю.

Пришло время маша.

Доливаем кипяток на 1,5-2 см.

Доводим до кипения, закрываем крышкой и варим на маленьком огне.

Варим до тех пор, пока маш не набухнет и станет глянцевым, почти лопаясь.

Теперь добавляем промытый рис, солим по вкусу.

Если надо, добавляем еще воды, закрываем крышку и варим до готовности риса. Когда рис полностью сварится, если еще осталась жидкость, увеличиваем огонь и её выпариваем. Убираем казан с огня, плотно закрываем и даем настояться минут 20-30.

Комментарии и отзывы