Свекольно-лимонный кекс

Описание

Осталась у меня невостребованной свеколка и я решила во что бы то ни стало ее пристроить. Изначально искала какой-нибудь салатик, однако наткнулась на рецепт этого кексика - решила попробовать. Готовила половину порции. Учитывая набор ингредиентов, получился очень даже вкусный свекольный кекс с цитрусовой ноткой, честно говоря - даже не ожидала. Возможно кому-то придется кстати)) Угощайтесь!

Ингредиенты

Свекла

2 шт
Яйцо куриное

2 шт
Сахар

0.66 стакан
Мука пшеничная

1.5 стакан
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Какао-порошок

1 ст. л.
Масло растительное

0.5 стакан
Корица

0.5 ч. л.
Цедра лимона

1 шт

Приготовление

Свеклу отварить, остудить, очистить, нарезать кубиком.

Измельчить при помощи блендера до состояния пюре.

Добавить яйца, сахар, растительное масло. Взбить.

Добавить корицу, какао, цедру лимона. Перемешать.

Добавить просеянную с разрыхлителем муку, перемешать ложкой.

Вот такое тесто получилось: медленно сползает с ложки.

Выливаем тесто в форму ( у меня форма большеватая оказалась для такого кол-ва теста, поэтому кекс получился не очень высокий) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут (я выпекала половину порции 30 минут).