Говядина нежнейшая с кисло-сладким перцем

Описание

Говядина всегда у меня ассоциировалась с очень долгим приготовлением, тушением или запеканием, так как в обычном мясном гастрономе мраморный стейк не купишь, да и стоит такой стейк мягко сказать не дешево. Поэтому я занялась поиском такого маринада, после которого говядина готовится считаные минуты. И нашла. Предлагаю попробовать достаточно острое блюдо с восточными нотками

Ингредиенты

Говядина

1 кг
Вода

250 мл
Соевый соус

150 мл
Перец чили

60 г
Чеснок

3 зуб.
Мед

50 мл
Имбирь

40 г
Сода

1 ч. л.
Крахмал

1 ч. л.
Кинза

1 пуч.
Перец болгарский

2 шт
Лук красный

2 шт
Сахар

1 ст. л.
Соль

1 щепот.
Перец черный

1 щепот.
Масло оливковое

3 ст. л.
Базилик

4 веточ.
Уксус

2 ст. л.

Приготовление

Время приготовления указано без учета маринования. Мясо режем тонкими полосками, как на азу. Готовим маринад, добавляем в него мясо, перемешиваем и оставляем мариноваться три часа при комнатной температуре.

Я мариную сразу много мяса, а потом вместе с маринадом раскладываю по контейнерам и убираю в морозилку. Соду в маринад мы кладем для смягчения говядины, оказывается таким приемом пользуются шашлычники, сода после обжарки абсолютно не ощущается, а жарится такое мясо буквально 2 минуты. Поэтому идеально подходит для неожиданных гостей или полноценного ужина. 10 минут разморозка в микроволновке, за это время можно соорудить гарнир, и 2 минуты на обжарку. Итого: через 15 минут ужин на столе.

Ставим сковороду разогреваться на сильном огне. Добавляем буквально 1 ч. л. оливкого масла и выкладываем мясо. Нужно нагреть сковородку так, чтобы мяско шипело и шкварчало. Непрерывно помешивая жарим пару минут.

А теперь кисло-сладкий перец. Берем две шт. Болгарского мясистого перца, две шт. средних красного лука, можно заменить обычным, главное посочнее и послаще.

Лук режем перьями, мне почему-то кажется, что так он получается слаще и сочнее

Разделываем перец. Сначала срезаем хвостики и ставим его.

А потом обрезаем с него всю мясистую часть оставляя только семена с прожилками

И режем тонкой соломкой

В раскаленную сковороду наливаем оливковое масло, выкладываем лук с перцем и добавляем 1 cт. л. сахара. Это поможет быстрее карамелизоваться овощам и размягчит их.

Обжариваем минут пять и вливаем винный уксус, добавляем щепотку соли и перца черного молотого. Ждем пока уксус выпарится, убавляем огонь на минимум и тушим еще минутку. Затем добавляем еще пару ч. л. оливкого масла и мелко резаный зеленый базилик. Готово.