Морковные кексы с сюрпризом

Описание

Вкусные, ароматные, простые в приготовлении кексики с сюрпризом внутри из финика с миндалем.

Ингредиенты

Мука пшеничная

1 стак.
Сахар коричневый

1 стак.
Морковь

2 шт
Масло сливочное

50 г
Финик

500 г
Миндаль

100 г
Молоко

200 мл
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Яйцо куриное

2 шт
Стружка кокосовая

50 г

Приготовление

Все, что нам нужно для 12 кексов!

Морковь натереть на средней терке, финики (12 штук отложить для начинки) измельчить. Морковь и финики тушить на сливочном масле 2-3 минуты.

В морковь влить молоко, тушить на небольшом огне 5 минут. Остудить.

Яйца взбить с сахаром.

Миндаль измельчить (12 орешков оставить для начинки), вместе с морковно-финиковой смесью добавить в яичную, хорошо перемешать.

Добавить просеянную с разрыхлителем муку, замесить негустое тесто.

Оставшиеся финики надрезать, вынуть косточку. Вместо нее положить орешек.

Формы для кексов смазать сливочным маслом (или выложить бумажные формочки). В каждую выложить по 1 ст. л. теста, в середину вставить финик с начинкой.