Свиные кармашки с песто из петрушки

Описание

Мясо на гриле-это всегда ароматно и очень вкусно! Я предлагаю Вам попробовать кармашки из свиной вырезки с начинкой из маскарпоне и песто из петрушки. Запекаясь, мясо пропитывается изнутри пикантным соусом.

Ингредиенты

Свинина

6 шт
Маринад

3 ст. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Маскарпоне

90 г
Петрушка

1 пуч.
Орехи грецкие

50 г
Чеснок

2 зуб.
Пармезан

150 г
Масло оливковое

100 мл
Соль
Перец черный

Приготовление

Приготовим песто из петрушки: петрушку крупно рубим ножом (я использовала зелень вместе со стеблями). Сыр натираем на мелкой терке. Орехи прокаливаем 2-3 минуты на сухой сковороде.

В чашу блендера выкладываем петрушку, сыр, чеснок, вливаем туда же 50 мл оливкового масла.

Измельчаем ингредиенты, постепенно вливая остальные 50 мл масла, добиваясм кремовой консистенции. Солим/перчим по вкусу, ещё раз взбиваем. Соус песто готов.

В отдельной ёмкости смешиваем маскарпоне и 4 столовые ложки песто из петрушки. Остальной песто нам не понадобится, поэтому перекладываем его в баночку, сверху наливаем тонкий слой оливкового масла и убираем в холодильник. В таким виде соус можно хранить 2-3 дня.

Соус-начинку для мяса на основе песто упаковываем в баночку-этот соус "поедет" на пикник.

Порционные куски свиной вырезки натираем растительным маслом, добавляем сухой маринад для мяса ТМ Forester. В этом маринаде уже содержится соль, поэтому дополнительно солить мясо я не стала. Оставляем мясо мариноваться на 30-40 минут.

Щепу для подкопчения мяса замачиваем в холодной воде на 30-ть минут.

В каждом куске вырезки делаем глубокий надрез, что бы получился "кармашек" из мяса.

Каждый "кармашек" заполняем соусом из маскарпоне и песто. Края "кармашка" скрепляем деревянной шпажкой или зубочисткой. Оставим в таком виде мясо ещё на 10-15 минут для пропитывания изнутри.