Салат из свежей краснокочанной капусты

Описание

Salade de choux rouges. Сочный, свежий, ароматный и совсем простой салат. Изюминка здесь в яично-лимонной заправке. Особенность французской кухни - большое разнообразие соусов, по некоторым данным-более 3000. С помощью соуса, при неизменном составе основных продуктов, очень интересно меняется вкус и аромат блюда. С удовольствием предлагаю рецепт. Попробуйте!

Ингредиенты

Капуста краснокочанная

0.5 вилок
Яйцо куриное

2 шт
Соль

0.5 ч. л.
Перец душистый

0.25 ч. л.
Масло оливковое

0.5 стакан
Сок лимонный

3 ст. л.
Укроп

1 шт
Чеснок

0.5 зуб.

Приготовление

Капусту мелко шинкуем.

В миске смешиваем с небольшим количеством соли и хорошенько перетираем руками до выделения сока. Пусть постоит несколько минут.

Вот такая капуста становится.

Яйца очищаем, нам нужны желтки. Измельчаем блендером их в пюре, добавляем чеснок, перец, оставшуюся соль, лимонный сок, укроп.

Продолжая взбивать, тонкой струйкой добавляем оливковое (или любое другое дезодорированное растительное масло). Взбиваем до однородного жидкого крема. Заправка готова.