Для начала нам понадобится приготовить нут. На ночь хамачиваем его в воду, варим как написано на упаковке: кладем в кастрюлю с водой в соотношении 1:5, доводим до кипения, варим 10 минут, за тем на слабом огне варим еще 50-60 минут.

Пока варится нут, приготовим остальные ингредиенты. Мясо порежем средними кусками, порей кольцами, шалот (или репчатый) полукольцами или четверть кольцами, морковь небольшими кубиками/сегментами, чеснок просто раздавим плоской стороной ножа, кабачки порубим средними кусочками, черри разрежем пополам.

Мясо обжариваем со всех сторон на горячей сковороде с оливковым маслом. Духовку ставим разогреваться до 200-220 градусов.

Кабачки, два вида лука и морковь обжариваем буквально несколько минут, добавим вместе с нутом, помидорами и чесноком к мясу, посолим, перемешаем и сверху прикроем травами.

Доливаем в рагу бульон, лучше горячий, где-то на 2/3 высоты. И запекаем минут 20-40. Время примерное! Нужно понимать что у вас за мясо, какого качества, насколько вы его прожарили, насколько мелко порезаны и хорошо поджарены овощи.