Описание
Pinnekjott, или бараньи ребра - блюдо, более распространенное на западном побережье и, по итогам конкурса, самая популярная рождественская еда в Норвегии. Благодаря древним методам сохранения - засолке и сушке - имеет уникальный аромат.
Ингредиенты
-
Баранина
1.6 кг
-
Брюква
1 кг
-
Морковь
2 шт
-
Картофель
3 шт
-
Вода
1 л
-
Соль
2 ч. л.
-
Перец душистый
0.5 ч. л.
-
Сливки
100 г
-
Масло сливочное
3 ст. л.
-
Колбаса
500 г
Приготовление
Держать мясо в большом количестве воды в течение ок. 30 часов, дать постоять при комнатной температуре.
Поместить металлическую решетку или березовые палочки без коры на дно широкой кастрюли. Залить водой так, чтобы она была на одном уровне с решеткой. Добавить мясо и накрыть крышкой. Парить мясо на слабом огне в течение ок. 3 часов. Будьте осторожны, чтобы вода не выкипела, при необходимости доливать.
Очистить брюкву, морковь и картофель. Порезать крупно и варить их до готовности в подсоленной воде. Залить кипятком и размять овощи.
Добавить сливочное масло и сливки. Приправить солью и перцем, и, по желанию, тертым мускатным орехом.
Вкусные бараньи ребра готовы для сервировки. Подавать с отварным картофелем и с бульоном, оставшимся после варки мяса.
Можно также вместе с мясом отварить на парУ колбасу.
Ребрышки при желании довести в духовке до слегка коричневого цвета. Держать его в духовке при высокой температуре или под грилем в течение 5 минут.
Серверуем и подаем на стол. В Норвегии все подаеться отдельно.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.