Бисквитный малиновый кекс

Описание

Решила устроить вечернее чаепитие в розовых тонах... когда пекла португальские пирожные, то сохранились белки (держала их в морозилке, так они сохраняются несколько месяцев, взбила их для помадки.) Нежный воздушный кекс с осенней малиной и освежающей тонизирующей мятой с чашечкой каркадэ - что может быть романтичнее;-)))

Ингредиенты

Мука пшеничная

250 г
Сахар

0.5 стакан
Соль

0.5 ч. л.
Разрыхлитель теста

12 г
Масло растительное

0.5 стакан
Вода

0.5 стакан
Яйцо куриное

3 шт
Ванилин

1 г
Белок яичный

2 шт
Сахар

2 ст. л.
Ванилин

1 г
Малина

15 шт
Мята

1 веточ.

Приготовление

Подготовить ингредиенты. Для теста: мука пшеничная; сахар; соль; ванилин; разрыхлитель; масло растительное рафинированное; вода; яйца куриные. Для помадки: белки куриных яиц; сахар; ванилин. Для украшения: ягоды малины; мята.

Отделить белки от желтков.

1. Тесто: Сначала белки взбить миксером на низкой скорости, добавляя по чайной ложке половину нормы сахара с ванилином.

2. Тесто: Взбивание белков закончено, если с венчиков миксера не стекает белок, а образует "пики".

3. Тесто: В желтки добавить соль.

4. Тесто: Затем, засыпать остаточную норму сахара.

5. Тесто: Взбить миксером желтки с сыпучими ингредиентами до растворения.

6. Тесто: Влить во взбитые желтки воду и растительное рафинированное масло.

7. Тесто: Взбить массу миксером до пены.

8. Тесто: Всыпать разрыхлитель теста.

9. Тесто: Всыпать просеянную муку.

10. Тесто: Взбить. Тесто в итоге получится, как густая сметана и будет тяжело спадать с венчика.

11. Тесто: К тесто по столовой ложке добавлять взбитые белки.

12. Тесто: Осторожными движениями в одном направлением снизу вверх соединить обе части теста: белковую и желтковую.

13. Тесто: Силиконовую форму для кекса слегка смазать растительным рафинированным маслом.

14. Тесто: Заполнить форму тестом до половины.

15. Тесто: Выложить ягоды малины.

16. Тесто: Закрыть ягоды тестом вровень с бортиками формы.

17. Тесто: Выпечь в духовке при температуре сто восемьдесят градусов сорок пять минут. Готовность проверить деревянной лучиной. Дать остыть.

18. Помадка: два белка смешать на водяной бане с двумя столовыми ложками сахара, добавив ванилин. Сначала, не включая ручной миксер, до растворения сахара, затем, включить на низкой скорости и переключать постепенно до самой высокой. Взбивать три минуты. Снять миску, поставить в холодную воду и продолжить взбивание до остывания белков.