Утиные грудки "Ужин для двоих"

Описание

Здравствуйте! Недавно задумалась, почему я ещё никогда не готовила утиные грудки, ведь они у нас есть, и в изобилии (держим своё хозяйство). Раньше готовила утку только целиком. А тут получилось так - брат попросил борщ, а в холодильнике только целая уточка. Ну не варить же её целиком на кастрюльку борща! Вышли из ситуации просто - брату борщ из крылышек, шейки и хребта, а нам с мужем ужин на двоих - утиная грудка. Правда, вкусы у нас очень уж разные, муж - грибоед, а я больше за экзотику. Так и получились две утиные грудки с двумя разными соусами. Добро пожаловать!

Ингредиенты

Мед

1 ст. л.
Масло растительное
Масло сливочное

50 г
Сметана

1 ст. л.
Лук репчатый

1 шт
Грибы

400 г
Морковь

1 шт
Апельсин

1 шт
Киви

2 шт
Перец черный
Грудка утиная

2 шт
Соль
Розмарин

Приготовление

Процесс разделывания уточки остался за кадром, разделываем как обычную тушку птицы, вырезаем грудку, я обрезаю всё ненужное - кожу, жир, плёночки. На некоторых сайтах читала, что ни в коем случае кожу убирать с грудки не надо, но я не согласилась с такой постановкой вопроса, и сделала как нравится мне.

Полученные две филешки подсушиваем бумажным полотенцем или салфеткой, затем крест-накрест слегка надрезаем их. Вот так. Таким образом, специи проникнут в самую "глубь" мяса и сделают его более ароматным.

Далее дело вкуса. Девочки, открою страшную тайну, я первый раз попробовала розмарин!!! И ещё более страшную тайну - он мне жутко понравился!!! В общем, утиное филе сдобрила розмарином (у меня только сушёный), солью и чёрным перцем. Оставила в покое.

Пока филе отдыхает, готовим соусы. Их у нас два, начнём с фруктово-овощного. Морковка, два киви, апельсин. Исключительно моя импровизация, хотя может где-то на просторах интернета найдётся похожий соус.

Первой в небольшую кастрюльку с небольшим количеством воды отправляем нарезанную на кружочки морковь. Прогреваем, добавляем столовую ложку мёда.

Пока морковь прогревается, чистим апельсин, киви, режем на кусочки. Добавляем к моркови порезанные киви и апельсин. Перемешиваем. Тушим до мягкости моркови.

Измельчаем блендером. Это соус №1. Он готов.

Приступаем к соусу №2. Мелко режем лук.

Растапливаем сливочное масло, добавляем лук, следом грибы, соль, тушим.

Измельчаем блендером (не до фанатизма). Соус №2 готов!

А теперь переходим к фигуранту дела. Обжариваем грудки по 3-4 минуты с каждой стороны.

Грудки готовы. Кто-то может быть скажет, что 3-4 минуты мало для утиной грудки, но у нас во первых, молоденькая уточка, во вторых, не зря же мы делали эти крестообразные надрезы, а в третьих - любим мы мясо с кровью.