Описание
Рецептов очень много, я решил что главное - понимать ЧТО ты хочешь получить. Машхурда - густой суп, но... супа не хотелось, поэтому жидкость уменьшил...
Ингредиенты
-
Баранина
600 г
-
Морковь
1 шт
-
Лук репчатый
1 шт
-
Чеснок
4 зуб.
-
Маш
200 г
-
Рис
100 г
-
Специи
1 ч. л.
-
Зира
0.5 ч. л.
-
Сумах
1 ч. л.
-
Помидор
4 шт
-
Имбирь
1 шт
-
Корица
1 шт
-
Жир
200 г
-
Перец красный жгучий
1 ч. л.
-
Бадьян
1 шт
-
Зелень
1 пуч.
Приготовление
Первым делом готовим продукты, овощи и мясо нарезаем кубиками, маш промываем и замачиваем.
Обжариваем на сухой сковороде семена пажитника, корицу и перец. Ровно до раскрытия специй - почувствуете по запаху.
Параллельно растапливаем жир, на небольшом огне.
Обжаренные специи разминаем в ступке в порошок. Какой же стоит запах -м-м-м.
Шкварочки извлекаем, присаливаем и на стол - успеем по 50 г.
Огонь посильнее и вбрасываем мясо, можно сразу присолить. Высыпаем 3/4 помолотых специй.
Ошпарив его раскалённым жиром, добавляем лук.
4-5 мин при постоянном помешивании. Чистим и мелко шинкуем имбирь и в казан.
2-3 минутки и очередь моркови. Уже прекрасно выглядит! Про запахи молчу, из-за стола просят не травить душу ))
Вслед за морковью - зира.
Блии-и-ин. Чеснок, его нужно было в начале! До мяса. Ну да ладно не выбрасывать же ))
Помидорки кубиками и туда же.
Размешали, наслаждаемся, предвкушаем...
Добавляем воду, хотите супчик - значит около 2-2,5 л, я налил 1,5. Вода - обязательно холодная. По моему мнению, "холодный душ" полезен продуктам.
Теперь главное - следим за жидкостью и перед закипанием всыпаем маш.
Не торопясь - 25-30 мин Вы свободны - на среднем огне варим маш. Вот он почти готов - начал лопаться.
Врямя для риса.
Теперь все специи + остаток размолотых.
Одну звёздочку бадьяна.
Довариваем, мешаем. Время зелени.
Перемешиваем и по тарелкам! По желанию сметана.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.