Описание
Рис, орехи, сыр, вино – удачное сочетание. Необычным показалось и то, что вино в данном рецепте ризотто – красное. Не удержалась – приготовила. И не пожалела!
Ингредиенты
-
Рис
250 г
-
Лук-порей
1 шт
-
Лук-шалот
2 шт
-
Вино красное сухое
180 мл
-
Бульон
500 мл
-
Масло оливковое
2 ст. л.
-
Сыр твердый
60 г
-
Орехи грецкие
60 г
-
Соль
-
Перец черный
Приготовление
Для приготовления этого блюда нам потребуется свежий куриный бульон. Бульон должен быть горячим.
Возьмем рис Карнароли. Этот рис – рекордсмен по содержанию крахмала среди сортов риса для ризотто. Чтобы не смыть крахмал, рис не промываем. Просто отмеряем нужное нам количество.
Очищаем шалот и порей. Мелко шинкуем оба лука. Сыр измельчаем на мелкой терке. Орехи крупно рубим или просто ломаем на кусочки.
Разогреваем масло в большой сковороде. Выкладываем лук и, помешивая, обжариваем его 3-4 минуты до мягкости.
Добавляем к луку рис. Помешивая, готовим рис с овощами около 5 минут на медленном огне, пока рис не станет слегка прозрачным.
Добавляем в сковороду 90 мл красного вина. После того, как рис впитает вино, добавляем половину куриного бульона. Готовим, иногда перемешивая рис и овощи, подливая понемногу бульон, до тех пор, пока рис не станет очень мягким снаружи, но чуть жестковатым внутри.
В ризотто добавляем оставшиеся 90 мл вина, перемешиваем и снимаем с огня. Затем добавляем половину сыра и соль по вкусу.
Раскладываем блюдо по тарелкам…
… посыпаем сыром, орехами и молотым перцем… едим немедленно – очень вкусно!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.