Рис с креветками и сливочно-шафрановым соусом

Описание

Это блюдо сочетает в себе, ароматный рис, морепродукты с овощами и сливочный соус с тонким ароматом шафрана – прекрасная идея для особенного ужина...

Ингредиенты

Рис

200 г
Креветки

150 г
Кальмар

150 г
Лук белый

1 шт
Перец болгарский

30 г
Морковь

30 г
Сельдерей черешковый

1 шт
Помидоры черри

10 шт
Соль
Смесь перцев
Масло сливочное

30 г
Масло оливковое
Петрушка
Кинза
Лук зеленый
Укроп
Шафран

0.1 г
Бульон

150 мл
Сливки

200 мл
Вино белое сухое

50 мл
Масло сливочное

50 г
Соль
Перец белый
Лук красный

1 шт

Приготовление

Отварить рис до готовности в подсоленной воде.

Пока варится рис, займемся овощами: лук, перец, морковь, сельдерей - режим мелким кубиком. Томаты черри режим на 4 части.

На сковородку наливаем немного оливкового масла и добавляем сливочное. Обжаривать овощи начинаем с моркови, когда она станет мягкой, добавляем к ней лук, сельдерей и перец и готовим до мягкости (примерно 3-5 минут).

Затем добавляем к овощам рис, томаты черри, кальмары и креветки. Готовим около 5 минут.

В конце приготовления солим, перчим и добавляем мелко порубленную зелень.

Готовим соус: подогреть сливки. Часть сливок отлить и развести в них шафран, оставить настраиваться на 10-15 минут.

Лук мелко нарезаем и обжариваем его на сливочном масле до мягкости. Добавляем к луку белое вино и овощной бульон. Даем бульону немного выпариться, добавляем сливки, соль, перец и готовим 5 минут на медленном огне.

Соус пробить блендером, протереть через сито, перелить обратно на сковороду и припустить в нем креветки (для украшения) минут 5. За это время наш соус окончательно приготовиться и креветки пропитается тонким ароматом шафрана.

Собираем блюдо: в центр тарелки выложить рис при помощи сервировочного кольца, сверху ложим креветки припущенные в шафрановом соусе и поливаем по кругу соусом. Украшаем блюдо по своему желанию.

Комментарии и отзывы