Телятина в бальзамическом соусе

Описание

Решил выставить один из рецептов приготовления и подачи телятины. В моём блокноте он среди телятины классифицируется на первом месте. Блюдо я не считаю сложным, а эффект просто поразительный. Вряд ли в ресторане подают такое изящное блюдo, я не нашёл, по крайне мере. Рецепт не мой, в блокноте записан 2009 год, автора не записал. Но благодарность ему от всей души за это блюдо, ибо радует меня и даёт неповторимое наслаждение гурмана. Угощайтесь на здоровье!

Ингредиенты

Телятина

700 г
Уксус

50 г
Масло сливочное

50 г
Масло оливковое

50 г
Сироп кленовый

1 ст. л.
Молоко

70 г
Сливки

50 г
Апельсин

1 шт
Мандарин

2 шт
Смородина черная

2 ст. л.
Семечки тыквенные

50 г
Фисташки

50 г
Пармезан

50 г
Соль

1 ч. л.
Перец черный

1 ч. л.
Помидоры черри

250 г

Приготовление

Наши ингредиенты.

Перемолоть фисташки (не слишком) и перемешать с тёртым пармезаном.

Мясо промыть и высушить бумажным полотенцем. Делаем маринад. Соединяем уксус бальзамический, сироп кленовый, масло оливковое, перец и соль. В полученном маринаде замачиваем мясо, около 1,5 часа в холодильнике. По истечении времени мясо чуть просушиваем на бумажном полотенце.

Обжариваем мясо на сливочном масле, потом выливаем маринад по мясу и тушим под крышкой до мягкости, час от часу подливаем молоком.

В конце добавляем сливки и ложку сливочного масла. Получившееся мясо перекладываем в кастрюльку, накрываем крышкой и полотенцем.

Помидоры лучше порезать заранее. На той же сковороде на большом огне подогреваем помидоры. Добавляем уксус бальзамический, сок с чёрной смородины, масло оливковое, перец, соль и посыпаем тыквенными семечками. Прожариваем около 30секунд.

Мясо вакладываем на тарелочки, посыпаем пармезаном с фисташками и украшаем дольками мандаринов. В глубокие мисочки выкладываем наши помидоры с соусом. И... подаём на стол. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Комментарии и отзывы