Первым делом ставим на огонь казан с подсолнечным маслом и накаляем его так, чтобы пошел легкий дымок. Я взяла свиное сало и растопила его вместо масла. Пока масло накаляется, режем мясо на кусочки средней величины, я добавила еще свиных ребрышек. Затем добавляем мясо в уже раскаленное масло и обжариваем до золотистой корочки. В это время режем лук полукольцами, и морковь тоже режем соломкой (не на терке).

Как только мясо обжарилось, вынимаем его из казана, а вместо него закладываем уже нарезанный лук, обжариваем до золотистого цвета, и только после этого закидываем морковь. Жарим ее так, чтобы она выглядела подсушенной.

Затем обжаренное мясо закладываем обратно в казан к нашим овощам, заливаем водой так, чтобы вода закрыла всю массу примерно на палец. Убавляем огонь и оставляем все тушиться на полчаса.

В это время достаем рис, промываем его и замачиваем в соленой воде в расчете 1 ст. л соли на 1 кг. риса. Также промываем и замачиваем изюм. Рис должен быть обязательно длиннозерным, иначе это будет каша.

По прошествии 30 мин сливаем воду с риса, закидываем его в казан с нашими овощами и мясом, перемешиваем, добавляем изюм, приправы, перец черный, солим, но немного, так как рис и так уже соленый. Все еще раз перемешиваем, накрываем крышкой, сначала ставим на большой огонь, а после того, как все закипит, убавляем его. Оставляем на 30 мин. Через полчаса смотрим наш плов, немного отодвинув массу ложкой от стенки казана. Если на дне не осталось воды, значит, плов готов. Конечно, нужно еще попробовать рис, и если вы чувствуете, что он еще не готов, оставьте плов на плите до полного приготовления. Приятного аппетита!))