Рассольник рыбный с фрикадельками

Описание

Приглашаю отведать сытный, ароматный, всенепременно вкусный рассольник с нежнейшими рыбными фрикадельками.

Ингредиенты

Рыба

500 г
Крупа перловая

0.5 стакан
Огурец

2 шт
Морковь

1 шт
Картофель

4 шт
Лук репчатый

2 шт
Масло растительное

2 ст. л.
Филе рыбное

500 г
Белок яичный

1 шт
Молоко

0.5 стакан
Хлеб

100 г
Цедра лимона

2 ч. л.
Соль

Приготовление

Поставьте варить рыбный бульон. Для этого хорошо подойдут головы, хребты, хвосты разных рыб.

Подготовьте перловую крупу: предварительно её замочите, промойте и варите одновременно с рыбой или же отварите её отдельно и вареную добавьте в готовый бульон.

Вместо перловой крупы можно взять рис Басмати от ТМ Мистраль, который тоже замечательно подходит для рассольника.

Очистите лук и измельчите, морковь нарежьте соломкой.

Разогрейте растительное масло и пропассеруйте лук до прозрачности. Затем добавьте нарезанную морковь, обжарьте 5 мин.

Соленые огурцы очистите от шкурки и нарежьте, а лучше натрите на крупной терке.

Добавьте огурцы к луку с морковью и потушите.

Картофель очистите, нарежьте и сварите в рыбном бульоне. Затем добавьте в бульон пассерованный лук, морковь, огурцы. В конце варки посолите.

Приготовьте рыбный фарш для фрикаделек. Замочите белый хлеб в молоке. Натрите 2 ч. л цедры лимона, выложите в чашу процессора, добавьте филе трески или другой рыбы, сырой белок, небольшую луковицу, отжатый от молока хлеб и измельчите все в фарш. Если фарш получается жидким, можно добавить панировочные сухари. Посолите, поперчите.