Айнтопф "Слепой кур"

Описание

Айнтопф "Слепой кур" (Blindhuhn) или "Вестфальская слепая курица" (Westfаlisches Blindhuhn") - именно так звучит название этого супа, популярного в Вестфалии, составной части Землячества Северный Рейн-Вестфалия. По преданию, даже слепая курица найдёт что-нибудь вкусное в этом блюде. Самый обычный немецкий суп - на мясном бульоне, с овощами, бобовыми, грушей и яблоком.

Ингредиенты

Фасоль

100 г
Вода

1 л
Грудинка

100 г
Картофель

2 шт
Морковь

1 шт
Яблоко

1 шт
Груша

1 шт
Фасоль стручковая

100 г
Майоран

0.25 ч. л.
Соль
Сахар

0.5 ч. л.
Перец черный
Лук репчатый

1 шт
Масло сливочное

1 ст. л.
Петрушка

Приготовление

Для приготовления этого блюда берём фасоль "Бланш" белую мелкую от "Мистраль".

Заранее замачиваем фасоль в воде на 4 часа.

Сливаем воду, в которой замачивали фасоль. Заливаем по новой и ставим варить фасоль. Мне удобно использовать для варки айнтопфа сотейник. Через 30 минут после варки кладём грудинку целым куском и продолжаем варить.

Картофель чистим и нарезаем брусками.

Морковь чистим и нарезаем кружками.

Приблизительно через час после начала варки добавляем в айнтопф морковь и картофель.

Далее добавляем порезанную на 4 части грушу. Если груша крупная, то достаточно одной. Если мелкая, то две. Предварительно удаляем сердцевину. Добавляем майоран и продолжаем варить.

Через 15 минут добавляем нарезанное на 4 части яблоко (предварительно удалив сердцевину).

Добавляем стручковую фасоль (у меня замороженная). Всё перемешиваем. Варим ещё 5 минут.

Добавляем соль, молотый чёрный перец, сахар. Доводим до кипения, вытаскиваем грудинку и продолжаем варить ещё 10 минут, но не переварите, овощи не должны быть разварены.