Профитроли с паштетом из куриной печени

Описание

Хочу предложить вашему вниманию простую, но тем не менее вкусную закуску к праздничному столу. Такие закусочные мини профитроли прекрасно подойдут как для фуршетного стола так и как аперитивная закуска. Из данного количества ингредиентов получается около 50 мини профитролей с начинкой.

Ингредиенты

Мука пшеничная

100 г
Масло растительное

100 мл
Вода

100 мл
Яйцо куриное

3 шт
Печень куриная

500 г
Шампиньоны

400 г
Масло сливочное

25 г
Лук репчатый

1 шт
Соевый соус

2 ст. л.
Бальзамик

1 ч. л.
Перец черный

1 щепот.
Орех мускатный

1 щепот.

Приготовление

Начнем с приготовления теста для профитролей. Для этого в сотейник влить воду и растительное масло, довести до кипения и не снимая с огня при постоянном помешивании всыпать просеянную муку.

Хорошо перемешать заварное тесто, снять с плиты.

Поочередно по одному добавить яйца, после каждого хорошо вымешивая тесто. Можно воспользоваться миксером.

Гладкое однородное тесто поместить в кондитерский мешок и отсадить маленькие профитроли, не забывая оставлять небольшое расстояние между ними. противень необходимо застелить пергаментом. Выпекать профитроли 10-12 мин при 220 гр и 15-20 мин при 160 гр. Важно! Духовка должна быть заранее хорошо разогрета и во время выпекания профиролей нельзя открывать дверцу духовки!! Готовые пирожные остудить.

Для приготовления начинки на сл масле обжарить лук и грибы до мягкости.

Добавить подготовленную куриную печень и жарить до готовности.

Приправить по вкусу перцем, мускатным орехом. Влить соевый соус и бальзамический соус, перемешать. Поставить на плиту, довести до кипения и снять с плиты. Соль я не добавляю, мне достаточно соевого соуса, поэтому вы пробуйте начинку и добавьте по вашему вкусу.