Карасей выпотрошите, почистите от чешуи, удалите жабры и хорошо промойте холодной водой. Обсушите салфеткой. На каждой рыбке сделайте косые надрезы через каждые 0,8-1 см. Натрите карасей специями внутри и снаружи. Я использовала специи для рыбы от компании "Форестер" - "Шашлык из рыбы с дымком" - чудесный состав, подобран именно для рыбы!

Готовить карасей будем на решетке. Я использовала решетку "Форестер" - у нее специальная сталь и она очень удобна в использовании. Длинная удобная ручка позволит не обжечься при готовке на мангале

Готовьте карасей на углях с двух сторон. Смешайте лимонный сок с маслом и горчицей - в процессе готовки смазывайте карасей кисточкой

В наборе специй для шашалыка с дымком есть щепа. Замочите её в воде и при приготовлении на мангале подбрасывайте в угли - она даст дополнительный дым и рыба пропитается ароматом дымка

Снимите карасей с решетки - при желании сбрызните дополнительно лимонным соком