Куриное филе с грибами и кабачковой запеканкой

Описание

Простое в приготовлении, но вкусное и эффектное блюдо французской кухни.

Ингредиенты

Филе куриное

2 шт
Лук-шалот

1 шт
Грибы

100 г
Петрушка

1 ст. л.
Соль
Перец черный
Масло оливковое

2 ст. л.
Вино белое сухое

30 мл
Кабачок

1 шт
Масло оливковое

1 ст. л.
Чеснок

1 зуб.
Сливки

200 мл
Соль
Перец черный
Сыр твердый

2 ст. л.
Желток яичный

2 шт
Масло сливочное

100 г
Сок лимонный

1 ст. л.
Соль
Перец белый

Приготовление

1. Лук почистить, нарезать мелким кубиком. Грибы мелко нарезать.

2. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и обжаривать до золотистого цвета. Затем добавить петрушку, соль, перец и снять с огня.

3. Куриное филе вымыть, обсушить, сделать надрезы-кармашки. Выложить в кармашки грибную начинку. Аккуратно соединить кармашки, можно сколоть зубочисткой, чтоб начинка не выпала.

4. Сковороду разогреть, обжарить курицу с двух сторон до золотистой корочки, переложить в форму для запекания. Для запеканки кабачок нарезать тонкими пластинками. В сковороде разогреть масло. Чеснок мелко нарезать, обжарить до прозрачности, влить сливки, потомить, пока сливки загустеют, добавить соль, перец, снять с огня.

5. В форму, я брала кольцо диаметром 10 см, смазанную маслом, выкладывать слой кабачка, слой сливочного соуса. Затем снова кабачки и соус. Духовку разогреть до 180С. Поставить форму с курицей и форму с кабачками в духовку. Готовить примерно 20 минут. Вы ориентируйтесь на свою духовку и количество продуктов. За пять минут до готовности запеканки посыпать верх тертым сыром.

6. Для голландского соуса. Масло растопить и остудить до комнатной температуры. Желтки смешать с лимонным соком и взбивать на водяной бане, пока масса не станет пышной и начнет густеть. Затем продолжая взбивать, вливать тонкой струйкой сливочное масло. Посолить и поперчить по вкусу.

7. На тарелку выложить немного соуса. Грудку разрезать на 2 половинки, выложить на соус. Запеканку разрезать на 2 половинки, выложить рядом с курицей. Украсить по желанию. Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы