Описание
Очень вкусное и ароматное блюдо, предполагаю, что подойдёт и для фазана. Не экономьте на коньяке, т. к. от его вкуса зависит многое.
Ингредиенты
-
Зайчатина
2.5 кг
-
Специи
2 ст. л.
-
Сало
300 г
-
Коньяк
0.5 л
Приготовление
Первый шаг - это, безусловно, вымачивание в воде, с добавлением уксуса, на протяжении суток. Со сменой воды минимум 3 раза. Говорят, что если заморозить, этого делать не придётся, но у нас был свежий зайчик.
Далее засыпаем специями и перемешиваем.
Достаём коньячок, напоминаю - ориентируйтесь на вкус коньяка. Плохим - рискуете испортить...
Сало режем на куски, по 3-4 мм толщиной и выкладываем в холодный казан. На него зайчика, и так слоями.
Заливаем коньяком, пол бутылки.
Накрываем крышкой и ставим на огонь.
Закипает, делаем огонь средним. Мясо не должно гореть, но и варить его в коньяке не стоит. Не мешать!
Примерно, через час, открываем, пробуем на вкус - добавляем чего не хватает. Соль, специи. Можно слегка поменять местами мясо, верхнее вниз и наоборот, но не нарушая нижнюю прослойку сала.
Ещё через пол часа - выливаем почти весь оставшийся коньяк, тут уже дело вкуса. Соус будет нарасхват. Можно слегка подсластить.
Подавать с зеленью и печёной картошкой, с соусом она изумительна. Рис с овощами по желанию. Приятного аппетита.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.