Карп в пиве по-московски

Описание

Этот замечательный рецепт Александр Дюма привез из России, по которой путешествовал в 1858 - 1859 гг. За это время Дюма весьма обогатил свои знания о нашей стране, в том числе и в области кулинарии - он научился готовить русскую уху, русский холодный суп, курник и, конечно, карпа по-московски. Рыба приготовленная по этому рецепту получается удивительно нежной, без специфического запаха.

Ингредиенты

Карп

1 шт
Пиво нефильтрованное

500 мл
Водка

200 мл
Масло сливочное

100 г
Мука пшеничная

2 ст. л.
Петрушка

1 пуч.
Чеснок

2 зуб.
Гвоздика

3 шт
Смесь специй
Лук репчатый

1 шт
Соль

1 ст. л.
Перец черный

1 ч. л.

Приготовление

Очистите карпа от чешуи, отрежьте голову, хорошенько вымойте. Нарежьте на куски, натрите солью и оставьте на два часа. Если дать карпу хорошо просолиться, то он не разварится при тушении.

В глубокой сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку, пиво и водку. Положите просолившуюся рыбу. Добавьте мелко порубленную петрушку, приправы, лук и чеснок, порезанные дольками, перец и гвоздику. Тушите карпа 45 минут на среднем огне.