Хе из баклажанов

Описание

Предлагаю простую в приготовлении, вкусную, остренькую и яркую закуску. Которая, надеюсь, разнообразит и украсит постный стол.

Ингредиенты

Морковь

100 г
Перец болгарский

2 шт
Лук репчатый

2 шт
Перец красный жгучий

1 шт
Лист лавровый

2 шт
Уксус

1.5 ст. л.
Масло растительное

150 мл
Перец черный

1 щепот.
Чеснок

3 зуб.
Баклажан

3 шт

Приготовление

Болгарский перец помыть, обсушить, освободить от плодоножки и семян. Нарезать соломкой.

Лук почистить и нарезать полукольцами.

Чеснок выдавить через пресс.

Жгучий перец нарезать кольцами, очищая от семян.

Морковь помыть, почистить, нарезать соломкой (я воспользовалась теркой для корейской моркови).

В большой миске соединить все подготовленные овощи. Посолить, поперчить. Добавить лавровый лист.

Затем влить уксус и хорошо все перемешать. Остроту хе можно регулировать по своему вкусу.

Баклажаны помыть, обсушить и нарезать брусочками (воспользовалась теркой для корейской моркови с крупными ножами).

В воке или глубокой сковороде, можно в казане разогреть на среднем огне растительное масло. Обжарить нарезанные брусочками баклажаны до золотистого цвета.

Обжаренные баклажаны вместе с растительном маслом вылить в подготовленные овощи. Аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и дать остыть. Несколько раз перемешать за время остывания.