Постная лазанья с баклажанами

Описание

Очень вкусное и сытное блюдо. Можно приготовить на ужин для большой семьи. Очень приятную нотку вносит цедра и сок лимона.

Ингредиенты

Мука пшеничная

200 г
Вода

100 мл
Соль

0,5 ч. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Баклажан

2 шт
Масло растительное
Петрушка

1 пуч.
Уксус

0,5 ч. л.
Перец красный жгучий

1 щепот.
Помидор

6 шт
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

2 зуб.
Томатная паста

1 ст. л.
Лист лавровый

1 шт
Соль
Перец черный
Лимон

2 шт

Приготовление

Сначала готовим тесто для нашей лазаньи. На рабочую поверхность просеиваем муку, делаем углубление, насыпаем в него соль, слегка перемешиваем. Понемногу вливаем воду и масло и замешиваем тесто до нужной консистенции, оно должно получиться плотным и эластичным. Убираем его в пакет и оставляем при комнатной температуре. Тесто можно приготовить по своему любимому рецепту или воспользоваться готовым, из магазина.

Теперь займемся начинкой. Баклажаны порезать пластинками, разложить на противне и присыпать солью. Дать постоять 30-40 минут.

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем мелко нарезанный лук в течении 4-5 минут. Затем добавить мелко порезанный чеснок и готовить еще 1-2 минуты. Добавить томатную пасту и еще немного потушить, помешивая.

Добавить в сковороду нарезанные кубиками томаты, лавровый лист, посолить, поперчить. Довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 30-40 минут.

Пока тушатся томаты, мелко режем петрушку, добавляем цедру двух лимонов и сок из половинки лимона, соль. перец по вкусу. Немного сбрызгиваем растительным маслом.

Теперь нужно промокнуть на баклажанах выделившийся сок и обжарить до румяной корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Посолить и поперчить. Смешать 2 ст. л. растительного масла с уксусом, щепоткой соли и жгучего перца. Сбрызнуть получившейся смесью баклажаны.

Разогреть духовку до 180 градусов. Разделить тесто на четыре части и раскатать по размеру формы для выпекания. На дно формы ( у меня 26x16 ) выложить немного томатного соуса. Далее кладем лист теста, распределяем по нему 1/3 петрушки с лимонным соком и цедрой. Далее выкладываем 1/3 баклажанов.

На баклажаны выкладываем 1/3 томатного соуса и несколько листочков базилика. Повторяем слои еще два раза. Верхний слой теста слегка смазать остатками томатного соуса и запекать примерно 40 минут.